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横县****花茶

时间:2018-04-17 20:27来源:网络整理 作者:我的网站
横县是中国最大的****花生产基地,被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国****之乡”。横县****花世界闻名,****花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮****花茶,

  横县是中国最大的****花生产基地,被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国****之乡”。横县****花世界闻名 ,****花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体 ,饮****花茶 ,犹如品赏一件茶的艺术品 。2006年7月,国家质检总局批准对横县****花实施地理标志产品保护 。

  横县****花世界闻名,****花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮****花茶,犹如品赏一件茶的艺术品 。

  横县****花生产占全国花茶产量份额70%以上,全世界总产量的50%以上,是全国最大的****花生产基地 、花茶加工基地和全国最大的花茶批发 、交易集散地。基地配有的****花茶检测中心是继美国之后的世界第二大技术含量较高的****花茶检测中心 。可以明显提高****花茶产品质量为中国名牌产品、地理标志产品、优质产品,提供科学可靠的技术平台和支撑;可以扩大生产规模,改进横县****花茶传统的**作工艺 。

  【****花茶的介绍】

  ****花茶 ,窨花茶中之名品。茶中加入****花朵熏**而成,故名。****花茶是众多花茶品种中的一种,所谓****花茶就是用含**欲放的****鲜花加入绿茶中窨**而成的。用不同的绿茶品种去做茶胚,例如用龙井茶 ,用****花去窨**就叫龙井****花茶 ,如用玖瑰花朵去窨**的 ,就叫龙井玖瑰花茶,以此类推 。 ****花茶,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。

  【花茶的讲究】

  花茶的窨**是很讲究的,有三窨一提,五窨一提 ,七窨一提之说,就是说做花茶 ,用一批的绿茶做原料 ,但鲜花却要用3-7批 ,才能让绿茶充分吸收花的香味,绿茶吸收完鲜花的香味后,就筛出废花渣,所以高档的花茶冲泡多次都有香味。还有高档的花茶是不见有什么花朵的 ,最多只是用少量来做点缀 ,而低档的花茶是不经鲜花窨**或窨**的次数较少,然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中 ,让人误认为是好的花茶,看上去花特多 ,但一两冲就没有香味了。

  【选购中的窍门】

  选购****花茶时,先看其外观。一般特种****花茶所用原料嫩度好,常为一芽一叶 、二叶或嫩芽多,芽毫显露;特级 、一级茶所用原料嫩度较好 ,条形细紧 ,芽毫稍显露;二级 、****茶所用原料嫩度稍差 ,基本无芽毫;****、五级茶属于低档茶,原料嫩度较差 ,条形松 、大 ,常带茎梗。

  选购时有条件的话,应尽量冲泡一下 ,通过冲泡能使****花茶的品质得以充分展示。冲泡方**采用杯泡** ,一般分两次冲泡。即取茶3克 ,冲入约150毫升开水 ,浸泡3分钟后滤出茶汤,闻嗅香气 、察看汤色 、品尝滋味;第二次冲入开水,浸泡5分钟后滤出茶汤,依次嗅香 、观色 、尝味 。

  【****花茶的作用功效】

  《中**大辞典》中记载:****花有“理气开郁、辟**和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用 。常饮****花 ,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、**癌、**衰老之功效,使人延年益寿 、身心健康。

  ****花茶,有“在中国的花茶里 ,可闻春天的气味”之美誉。是用特种工艺造型茶或经过精**后的绿茶茶坯与****鲜花窨**而成的茶叶品种 。在茶叶分类中,****花茶仍属于绿茶。****花茶在绿茶的基础上加工而成,特别是高级****花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如:茶叶中的多酚类物质 、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感 ,功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚 、更易上口,这也是北方喜**喝****花茶的原因的之一 。各类茶叶其保健本质大同小异,各有特色,****花茶除了具备绿茶的某些**能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用 。****花茶有“去寒邪 、助理郁”是春季饮茶之上品。

  根据我国中医学及现代**理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦 、甘 ,**凉 ,人心 、肝 、脾 、肺 、** 、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而****花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附**能和****花的吐香特**,经过一系列工艺流程加工窨**而成的****花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味 ,又饱含****花的鲜灵芳香 ,因此它是我国乃至全**现代最佳天然保健饮品。

  地域范围

   广西横县横州 、那阳 、云表 、马岭 、校椅 、莲塘 、百合等七个乡镇。

  特定品质

    横县的****花具有花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓等特点 。 横县属亚热带季风气候 ,雨量充沛,日照充足 ,土壤有机质含量高,十分适宜****花生长 。

  文化典故

    横县种植****花有文字记载的历史已有400多年 。公元1566年,横州州判王济在《君子堂日询手镜》中记述 ,横县“****甚广 ,有以之编篱者 ,四时常花。”明版《横州志·物产》也有类似记载,明朝诗人陈奎咏花作诗云:“异域移来种可夸,**馨何独鬓云斜 ,幽斋数朵香时泌,文思诗怀妙变花。”说的就是****花 。

  横县****花茶质量技术要求

  一 、原料

  1.原料茶:来自于产地范围内的初 、精**绿茶;在本地茶源供应不足的情况下 ,可以采取外购的方式补充 。

  2.****花:获得地理标志保护的横县****花。

  二、原料茶种植

  1.品种:横县群体种、水凌1号、福云6号、福云595、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫等适宜**横县****花茶茶坯的树种。

  2.立地条件:产地范围内土**实厥杷 、含沙砾 ,土壤为壤土或沙壤土,部分为郁江冲积土,土层厚度≥39cm,pH值4.0至6.5之间,有机质含量≥1.5%,海拔≥100m,排灌条件良好 。

  3.栽培管理:

 。1)繁殖:采用无**繁殖,品种纯正的优质扦插苗或实生苗 。

 。2)种植时间:每年春季或秋季。

  。3)栽植密度:每667㎡(亩)3800株至5000株 。

 。4)肥培管理:有机肥≥1500kg/667㎡(亩),化肥≤50kg/667㎡(亩)。

   。5)病虫害**危阂耘┮捣**挝 。酆显擞梦锢矸**魏蜕锓**未胧 。

 。6)修剪:茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方**。

 。7)采摘:根据茶树生长特**和成品茶对加工原料的要求,按标准适时采摘 ,采用提手采,采摘规格要求单芽、一芽一叶、一芽两叶及同等嫩度的鲜叶,保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、茶果与老枝叶。

 。8)环境 、安全要求:农** 、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境 。

  三、茶坯初、精**

  1.烘青毛茶初**:

 。1)鲜叶:根据产品标准要求,分别采摘单芽、一芽一叶、一芽两叶及同等嫩度的鲜叶,避免鲜叶损伤及烧青现象 。

 。2)杀青:锅温“先高后低”,要求达到150至200℃。炒**方式以闷炒和扬炒为主 。杀青程度杀熟 、杀透 、杀匀,“老叶嫩杀 、嫩叶老杀” 。杀青叶含水量约为60至70%。

  。3)揉捻:“老叶热揉、嫩叶冷揉”,根据揉捻 “轻、重、轻”加压时段的时间分配为2:3:1。揉捻后鲜叶成条率达90%以上,细胞破碎率达45至55%。

 。4)干燥:采用烘干机干燥和手工焙笼干燥两种烘干方** 。工序为毛火→摊凉→足干  。毛火要高温薄摊 ,足火要低温厚摊 ,干燥后毛茶含水量≤7.0%。

  2.烘青毛茶精**:

 。1)选配毛茶原料:步骤为选取毛茶→开汤审评→试**小样。

 。2)筛分:通过各种不同规格筛网分清茶坯规格  。

 。3)切断:使茶叶形体符合一定的规格标准要求。

  。4)风 。和ü缌Ψ缪。掷氩煌娓竦暮挪 。

  。5)拣剔:去除茶叶中的梗、筋、朴等以及杂物。

  。6)干燥:使精**产品符合含水量标准 ,并增进品质。

 。7)拼堆:结合外形 、品质等要求将各号茶拼配匀堆。

  四 、外购原料茶质量要求

  应根据产品等级要求,以单芽、一芽一叶、一芽二叶及同等嫩度的鲜叶经初、精**后适合加工横县****花茶的绿茶,水份控**在7%以下 。

  五 、加工工艺要求

  1.采摘后的“横县****花”鲜花必须于5至10小时内进行窨** 。

  2.工艺流程:茶坯**理→鲜花维护→茶花拼合→堆置窨花→通花续窨→起花→烘干→提花→过筛→匀堆装箱。

  3.工艺要求:

 。1)茶坯**理:窨花前的茶坯要经过干燥**理,烘干温度在100至110℃、水分控**在5%以下 ,烘干后应及时进行摊凉冷却。

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 。2)鲜花维护:当日采摘后的横县****花鲜花用通气的箩筐或通气的网状袋盛装,当天进厂养护。用抖筛机去除青蕾、花蒂及花仔。气温低于30℃须把花堆高增温,堆高要求在20至30cm;花堆温达到38至43℃时(不超过45℃),把鲜花耙开 、摊薄降温,以便鲜花散热和吸收新鲜空气,当鲜花开放率达80%以上即可付窨。

 。3)茶花拌和:将待窨**绿茶均匀平铺在窨茶场地上,茶花拌和按照相应的配花量:鲜花/茶叶(35~80kg /100kg)、堆温:38至48℃、窨堆厚度:35至55cm、时间≤1 .5小时 。

  。4)堆置窨花:窨堆的高低视气候、气温、场地及下花量而定 ,堆厚度在35至55cm,堆温达45至48℃(头窨)时通花、窨**时间9至14小时即行起花。根据成品茶的品质要求来具体控**,可一窨一提 ,最高可以达到九窨一提 。

  。5)通花续窨:当堆温达到38至48℃(视不同窨次和配花量而定),时间达5至6小时进行通花。当通花摊凉堆温达到室温时,即可收堆复窨,堆高在25至35cm ,再窨**5至6小时、茶堆温度达到36℃左右即可起花 。

 。6)起花:在窨时间达9至14小时 ,应立即进行起花 ,筛除花渣将茶和花分开。

 。7)烘干:烘干温度在100至130℃ ,水分按转窨 、提花或装箱要求掌握 。为保持横县****花茶香气鲜浓度,烘干后茶叶应进行摊凉,摊凉后茶堆最高温度≤40℃。

 。8)提花:操作同堆置窨花工序,提花要求用朵大饱满、充分成熟、香气清高幽雅的横县****花鲜花,配花量在8至12% ,时间6至8小时 。

 。9)过筛:横县****花茶在提花后一般进行过筛,筛网5至7目 ,目的是将茶与花干分离 ,弃花留茶,以免影响茶味 。

 。10)匀堆装箱、装袋:起花后应及时抽样检测,达到质量技术标准要求后 ,应及时匀堆装箱、装袋。

  六 、质量特色

  1.感**特色。

  项目

  特 征

  外 形

  尚紧结、有锋苗、**日、有嫩茎

  香 气

  尚鲜浓、纯正

  汤 色

  黄绿亮

  滋 味

  鲜、醇、正

  叶 底

  柔软、黄绿

   2.理化指标。

  项 目

  指 标

  水 分(%) ≤

  8.5

  茶多酚(%) ≥

  19.0

  水浸出物(%) ≥

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